“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會醉，酒鬼出湘西，涓涓傳萬里……”

熟悉的音樂響起，水墨畫卷漸次鋪開，一位背著酒鬼酒麻袋瓶的老頭醺醺然行走在湘西的青山綠水間……這則文化酒鬼酒的經典短片，脫胎自藝術大師黃永玉先生的畫作，成為家喻戶曉的酒鬼酒品牌記憶。

文化滋養(yǎng)下的酒鬼酒，還擁有多達173道繁復工藝，堪稱中國白酒行業(yè)最復雜的工藝之一，其始創(chuàng)的馥郁香型更是中國白酒十一大國標香型之一。9月25日，酒鬼酒將攜全新品牌Slogan“百釀馥郁，妙境天成”及全新品牌TVC大片全面登錄中央廣播電視總臺以及分眾傳媒全國16萬塊電梯媒體，并陸續(xù)上線全國戶外媒體和新媒體，以現代演繹傳統，以全新視覺語言詮釋馥郁香，全面開啟“品牌煥新”。

近年來，酒鬼酒攜手全球知名品牌戰(zhàn)略咨詢公司波士頓（BCG），通過對白酒行業(yè)消費趨勢轉型變化的深度研判，進行酒鬼酒品牌定位的全新梳理。“百釀馥郁，妙境天成”即是從物理屬性和精神屬性兩個維度傳遞酒鬼酒的品質工藝之“道”與文化、哲學之“妙”。

借助品牌煥新的系列動作，酒鬼酒將向業(yè)內和消費者傳遞出兩個重要信息：一是放大品質文化，通過全新視覺形象表達，讓消費者感受馥郁香本身的高品質；二是聚焦“妙”文化，讓文化酒鬼的品牌形象更為清晰。

懂其道，173道百釀工藝

呈現稀缺馥郁香

釀一壇好酒，先釀一顆懂自然的心。眾所周知，白酒是由微生物釀造的，富集的微生物能產生豐富的白酒風味物質，地處北緯30°黃金釀酒帶的湘西，就是地球上微生物群落最豐富的地區(qū)之一。

馥郁香型白酒的釀造工藝堪稱中國白酒行業(yè)中最復雜的工藝之一，酒鬼酒始創(chuàng)的“馥郁香”是湖南省非物質文化遺產，酒鬼酒2008年被列為國家“地理標志產品”，馥郁香型白酒2021年成為中國白酒第十一大國標香型。

1956年，酒鬼酒的前身吉首酒廠成立，廣邀湘西當地最好的八位釀酒師傅，遍訪全國知名酒廠，進入車間學習，立志釀出全中國最好的酒。經過幾十年的不懈努力，8次工藝迭代升級，一杯馥郁香型白酒，背后是酒鬼酒匠人們對湘西風土、氣候及富集的微生物的極致運用。這是天賜的稟賦，更是匠心的智慧。

“把大自然的味道，交給大自然釀造”。在酒鬼酒品牌煥新大片中，既能透過宏觀鏡頭感受湘西山水這一方水土的滋養(yǎng)，更能透過微觀視角沉浸入微生物的大千世界，看到酒鬼匠人如何對微生物“知其冷暖，助其生長”，通過173道工藝讓它們迸發(fā)出巨大能量，歷經時光終成馥郁香。

“百釀”酒鬼酒之173道工藝的核心密碼被總結為“13526”，“整粒泡糧一天一夜”“清蒸三次潤拌”“五重增香”“移位雙輪底發(fā)酵”“清燒六類取酒”這些關鍵工藝背后，每一道都凝聚著酒鬼酒不計成本的人力、時間付出。

湖南省釀酒大師、湘西州級非物質文化遺產項目酒鬼酒釀制技藝代表性傳承人余冰介紹，通過“整粒泡糧一天一夜”，高粱中讓口感發(fā)澀的單寧物質會被稀釋，酒體更為純凈；通過“清蒸三次潤拌”，實現原糧水分精準、熟而不粘、手抓成團、松開即散，更有利于后期發(fā)酵生香；通過“五重增香”，特別是其中前后100天的“移位雙輪發(fā)酵”，酒鬼酒付出了雙倍的時間成本，網羅產區(qū)環(huán)境中的微生物，促其生香；通過“清燒六類取酒”，付出雙倍的勞動量，只為獲得風味更豐富、更細分的基酒。

酒鬼酒的蜜曲、大曲，在業(yè)內有名，撒上蜜曲的原糧在發(fā)酵池上，能吸引很多蜜蜂流連飛舞。蜜蜂為什么獨愛這里？通過科學檢測，在酒鬼酒的蜜曲里發(fā)現了“明星菌株”米根霉BC70107，這也成為酒鬼酒的自主知識產權專利菌株，它能有效提升小曲的糖化能力，是馥郁香型白酒中蜜甜香的產香原因之一。

過去，酒鬼匠人們通過傳幫帶、經驗累積的方式傳承一道道工藝，現在，酒鬼酒與中糧營養(yǎng)健康研究院展開系列合作，以科技賦能傳統工藝，讓大家知其然，更知其所以然。

正如酒鬼酒副董事長、總經理鄭軼所言，“天人共釀的智慧，不是取巧，而是巨大的付出?！?

知其妙，品質與精神共鳴

喝少點，喝好點

每一瓶酒鬼酒瓶身上，都印刻著“無上妙品”四個字，酒鬼酒的口感之妙、文化之妙，在白酒行業(yè)獨樹一幟。本次酒鬼酒品牌煥新，就是把馥郁香型白酒的稀缺物理屬性、獨特匠心工藝放大呈現給消費者，讓消費者感受到馥郁香稀缺品質的同時，與其背后的精神文化內涵共鳴。

波士頓（BCG）在白酒行業(yè)調研報告中指出，新一代的中國白酒消費者是這樣一群人，他們扎根于中國本土，擁有民族自信；強調自身價值的不同與創(chuàng)新，推崇中國新崛起領軍品牌；知識儲備豐富，擁有一定認知壁壘的深研愛好；注重多元探索，強調自身的審美品位和獨立選擇；他們身處物質財富極其豐盛的時代，所以對于一款產品，會更加注重品質、口感、體驗的豐富度等物理層面的追求，同時追求與品牌的精神鏈接和共鳴。

中國酒業(yè)協會理事長宋書玉也認為，目前白酒行業(yè)正在發(fā)生“由量到質”的消費轉變，“喝少喝好”成為主流消費。

什么才是“喝好點”？打開一瓶馥郁香型白酒，撲面而來的是雀躍的清新花果香。入口，甜潤感最先從舌尖蔓延至舌根，豐富的蜜香、花香、果香宛如一顆晶瑩剔透的果凍，在唇齒間充盈。一飲而盡，酒液絲滑細膩，堅果香與草木香交疊，奏響三香九韻的“馥郁之妙”。

“懂其道，知其妙”。本次酒鬼酒的品牌煥新，恰好契合了白酒市場消費轉型趨勢。

百釀馥郁，指向酒鬼酒的工藝奧秘，天賜的產區(qū)稟賦，極度豐富的微生物，讓酒鬼匠人們“釀造雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，通過173道工藝，終成馥郁奇香；

妙境天成，是酒鬼酒歷經繁復工藝后想要傳遞給消費者的文化內涵。這個“妙”，是秘境湘西的產區(qū)之妙，三香九韻的香型之妙，天人共釀的智慧之妙，是以文化白酒呈現中華多元文明之妙。

更重要的是，這種“妙境”，不僅指向酒鬼酒的文化與哲學，更是古往今來的文學家、藝術家以及所有追求美好生活的人們所共同追求的一種境界，他們通過不斷的執(zhí)著探索與精研，最終達到文學的妙境，藝術的妙境，人生的妙境……這是酒鬼酒的品牌追求，更是人們對自我精神世界的追求。

未來，酒鬼酒將以“百釀馥郁，妙境天成”的品牌煥新為契機，向精品酒企的方向邁進，為“美美與共”的白酒行業(yè)，增添一抹物理屬性稀缺、文化屬性精妙的“馥郁香”。（郭探微）

(轉載至人民網)